目前農業(yè)藥物殘留快速檢測方法種類(lèi)繁多，究其原理來(lái)說(shuō)主要分為兩大類(lèi)：生化測定法和色譜檢測法。其中生化測定法中的酶抑制率法由于具有快速、靈敏、操作簡(jiǎn)便、成本低廉等特點(diǎn)，被列為標準方法(GB/T5009.199-2003)，已成為對果蔬中有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農業(yè)藥物殘留進(jìn)行現場(chǎng)快速定性初篩檢測的主流技術(shù)之一，得到了越來(lái)越廣泛的應用。

　　農業(yè)藥物殘留是指農業(yè)藥物使用后殘存于環(huán)境、生物體和食品中的農業(yè)藥物母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱(chēng)。造成蔬菜農業(yè)藥物殘留量超標的主要是一些國家禁止在蔬菜生產(chǎn)中使用的有機磷農業(yè)藥物和氨基甲酸酯類(lèi)農業(yè)藥物。食用含有大量高毒、劇毒農業(yè)藥物殘留引起的食物會(huì )導致人、畜急性中毒事故。長(cháng)期食用農業(yè)藥物殘留超標的農副產(chǎn)品，雖然不會(huì )導致急性中毒，但可能引起人和動(dòng)物的慢性中毒，導致疾病的發(fā)生，誘發(fā)癌癥，甚至影響到下一代。

　　隨著(zhù)農業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，農產(chǎn)品的生產(chǎn)越來(lái)越依賴(lài)于農業(yè)藥物、抗生素和激素等外源物質(zhì)。我國農業(yè)藥物在糧食、蔬菜、水果、茶葉上的用量居高不下，而這些物質(zhì)的不合理使用必將導致農產(chǎn)品中的農業(yè)藥物殘留超標，影響消費者食用安全，嚴重時(shí)會(huì )造成消費者致病、發(fā)育不正常，甚至直接導致中毒死亡。農業(yè)藥物殘留超標也會(huì )影響農產(chǎn)品的貿易。

　　農業(yè)藥物殘留檢測程序：

　?、贅悠凡杉翰蓸?、樣品運輸和保存；

　?、跇悠奉A處理：縮分、剔除或粉碎樣品，成為檢測樣品；

　?、蹣悠分苽洌禾崛。簭脑嚇又蟹蛛x殘留農業(yè)藥物的過(guò)程；

　　凈化：提取物中的農業(yè)藥物與干擾物質(zhì)分離的過(guò)程；

　?、芊治鰷y定

　　農業(yè)藥物殘留檢測方法的選擇

　?、俎r業(yè)藥物的理化特性、分析任務(wù)的要求、樣品的性質(zhì)及樣品來(lái)源；

　?、趩螝埩艋蚨鄽埩舴椒?；

　?、圩畲髿埩?、方法檢測限以及方法總誤差；

　　MRL與LOD/LOQ關(guān)系、相對誤差(準確度)+2相對標準偏差(精密度)

　?、芊治龇椒ǖ挠行?；

　?、莘治鰰r(shí)間和費用。