餐廚垃圾分類(lèi)的定義：餐廚垃圾俗稱(chēng)泔腳，是食物垃圾中zui主要的一種，包括家庭、學(xué)校、食堂及餐廚行業(yè)等產(chǎn)生的食用殘余（泔水）。其成分復雜，是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚(yú)、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物，餐廚垃圾隨地點(diǎn)、場(chǎng)所以及季節的變化有所不同。

為什么要餐廚垃圾分類(lèi)

隨著(zhù)餐廚垃圾對環(huán)境的污染和公共衛生安全的危害日益顯現，餐廚垃圾的危害已引起市民的強烈關(guān)注和政府的高度重視。由于飲食文化和聚餐習慣，餐廚垃圾成了中國*的現象。中國餐桌浪費驚人，每天產(chǎn)生巨量的餐廚垃圾。來(lái)自北京市發(fā)展改革委的數字，北京市每天產(chǎn)生1200噸餐廚垃圾。清華大學(xué)環(huán)境系固體廢物污染控制及資源化研究所的統計數據表明，中國城市每年產(chǎn)生餐廚垃圾不低于6000萬(wàn)噸。營(yíng)養豐富的餐廚垃圾是寶貴的可再生資源，但之前政府對餐廚垃圾的處理還不夠重視，導致很多餐廚垃圾流入非法分子手中，利用餐廚垃圾提煉出的“消水油”被一些不法商販改頭換面冒充“精制食用油”流入市場(chǎng)， 非法提煉的“潲水油”中含有大量危險致癌物質(zhì)，其中劇毒的是日前發(fā)現zui強的化學(xué)致癌物質(zhì)，其毒性是的100 倍。用“潲水油”加工生產(chǎn)的食品含有大量對人體有害的苯類(lèi)成份及許多其它致癌物質(zhì)，對人體健康危害極大，長(cháng)期食用可導致產(chǎn)生多種疾病。大量的稍水豬流入市場(chǎng)將帶來(lái)嚴重的食品衛生安全隱患。餐廚垃圾成分復雜，極易腐爛變質(zhì)，而且含有沙門(mén)氏菌、致賀氏菌、金黃色葡萄球菌、結核桿菌等有強烈感染性的致病菌，以及腸毒素、曲酸、亞硝酸鹽等有毒有害成分，加之在餐具洗滌、運輸等過(guò)程中可能混入鋁、汞、鎘等重金屬成分以及有機化合物、一苯類(lèi)化合物等，以上這些有毒有害物質(zhì)進(jìn)入生豬體內后，就直接進(jìn)入了人類(lèi)的食物鏈，進(jìn)而引發(fā)人類(lèi)患病。據世界衛生組織和聯(lián)合國糧農組織報告資料，由動(dòng)物傳染的人畜共患傳染病有 90 多種，其中由豬傳染的就有25種，這些人畜共患疾病的載體主要是被污染的畜禽產(chǎn)品及其含有病源微生物的排泄物。近些年來(lái)的豬鏈球菌事件，乃至瘋牛病事件，都給我們敲響了警鐘。對餐廚垃圾進(jìn)行規范化收集和處理可以有效遏制餐廚垃圾進(jìn)入不法商販手中，從源頭上抑制了不健康的養殖業(yè)和制假販假活動(dòng)，直接減少了“潲水油”、“潲水豬”流入市場(chǎng)的數量，從源頭上阻止了有害物質(zhì)進(jìn)入人類(lèi)的食物鏈，為保障食品衛生安全和市民的身體健康奠定了基礎。國家已經(jīng)在立法層面加大了對餐廚垃圾的重視，各級地方政府也隨之制定了相關(guān)法規，對餐廚垃圾進(jìn)行了統一得收集處理，在其中扮演著(zhù)重要角色，通過(guò)對餐廚垃圾里面物質(zhì)的分析，分門(mén)別類(lèi)，為后續的處理工藝技術(shù)提供處理依據，這其中，市政部門(mén)、設計研究單位或者承接餐廚垃圾處理的公司可以通過(guò)與檢測機構的合作，實(shí)現，廣州中科檢測在這領(lǐng)域步人之先，已經(jīng)于多個(gè)機構建立了良好的合作關(guān)系，積累了豐富的經(jīng)驗。